Sugo Bolognese
Boloňská omáčka podle mojí babičky
1,5dcl oleje extra virgin
zelenina na základ (cibule, mrkev, celer)
600g mletého hovězího
400g mletého vepřového
200g kuřecích jater
2 Toulouské klobásy
2dcl červeného vína
2 lžíce rajčatového koncentrátu
1l vlažné vody
2dcl mléka
muškátový oříšek
sůl a pepř

Na pánvi s olivovým olejem orestujeme zeleninu nakrájenou na kostičky, přihodíme maso, nejdříve hovězí a vepřové, po chvíli restování přidáme i nakrájená játra 
a rozdrobenou klobásu. Podlijeme červeným vínem a počkáme pár minut, až se vypaří alkohol. V litru vlažné vody rozmícháme rajčatový koncentrát (hustý protlak) 
a zalijeme tím masovou směs. Promícháme a necháme vařit alespoň 2 hodiny 
(3-4 hodiny jsou optimální, aby se maso pořádně vyvařilo a změklo). Na posledních 20 minut přilijeme mléko, dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem, solí 
a pepřem.