Amuse Bouche Al Porto (Blanžírovaný pstruh)

Ingredience

  • filet pstruha
  • mučenka
  • olivový olej
  • arašídový olej
  • pesto z vlašských ořechů a máty
  • chips z pečiva

Postup

Pstruha lehce zblanžírujeme v olivovém a arašídovém oleji ochuceném kouskem zázvoru. Poté jej necháme 15 minut péct v troubě na 75° C.

Mučenku rozmixujeme a z máty, vlašských ořechů a olivového oleje vyrobíme pesto.

Na talíř servírujeme lžičku rozmixované mučenky, navrch položíme filet pstruha, zakápneme mátovým pestem a olivovým olejem. Ozdobíme chipsem z pečiva a podáváme.