Amuse Bouche Al Porto (Blanžírovaný pstruh)
Ingredience
- filet pstruha
- mučenka
- olivový olej
- arašídový olej
- pesto z vlašských ořechů a máty
- chips z pečiva
Postup
Pstruha lehce zblanžírujeme v olivovém a arašídovém oleji ochuceném kouskem zázvoru. Poté jej necháme 15 minut péct v troubě na 75° C.
Mučenku rozmixujeme a z máty, vlašských ořechů a olivového oleje vyrobíme pesto.
Na talíř servírujeme lžičku rozmixované mučenky, navrch položíme filet pstruha, zakápneme mátovým pestem a olivovým olejem. Ozdobíme chipsem z pečiva a podáváme.