Polpettone di nonna Zaira (Sekaná babičky Zairy)
Ingredience
- 0,5 kg telecího mletého masa
- 4 rajčata
- řapíkatý celer
- jarní cibulka
- mrkev
- 1 vejce
- parmazán
- citronová kůra
- listová petržel
- bazalka
- olej extra virgin
- sůl
Postup
Ve vodě budeme 20 minut vařit celá rajčata, jarní cibulku a řapíkatý celer.
Mezitím smícháme telecí maso s vejcem a strouhaným parmazánem (podle chuti). Zakápneme olejem a dochutíme citronovou strouhanou kůrou a špetkou soli. Na závěr přidáme nasekanou petrželku. Směs promícháme, vypracujeme z ní pevnou hmotu a rozdělíme na dvě šišky. Ty obalíme ve strouhance a orestujeme na olivovém oleji do křupava.