Zuppa di cipolle alla contadina (Sedlácká cibulová polévka)
Ingredience 4 porce
- 3-4 cibule
- 200 g tyrolského špeku
- 4 dl bešamelu
- 1 dl mléka
- hovězí vývar
- parmazán
- libeček
- pažitka
- máslo
- olej extra virgin
- sůl, celý pepř
Postup
Na másle a oleji orestujeme cibulku nakrájenou na měsíčky. Přidáme špek, necháme chvilku restovat a poté směs smícháme s připraveným bešamelem. Zalijeme mlékem a hovězím vývarem podle hustoty a chuti. Okořeníme celým pepřem a solí, provoníme pár lístky libečku a povaříme.
Při podáváme dochutíme polévku strouhaným parmazánem a nasekanou pažitkou.
