Sugo pomodoro
Omáčka z rajčat
(4 porce)

0,5 kg konzervovaných loupaných rajčat San Marzano
0,5 kg čerstvých rajčat
½ cibule
1 mrkev
1 řapíkatý celer
2 lžíce olivového oleje
½ svazku bazalky
40g másla
cukr podle chuti
sůl podle chuti
několik čistých, vypařených zavařovacích sklenic

Rajčata, celer, mrkev a cibuli nakrájíme na větší kousky, V kastrole rozehřejeme olej zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata a za občasného míchání asi hodinu dusíme. Poté omáčku propasírujeme a ještě 30 minut necháme vařit. 
Po uplynulé době přidáme cukr a sůl podle chuti, zjemníme máslem a vhodíme bazalku pro získání aroma. Omáčku nalijeme do zavařovacích sklenic, zavaříme 
a po vychladnutí uložíme nejlépe na suchém, chladném a tmavém místě.