Sogliola alla mugnaia (Mořský jazyk po mlynářsku)
Ingredience 1 porce
- 1 ks platýzovité ryby “mořský jazyk”
- hladká mouka
- rybí nebo zeleninový vývar
- 2 citrony
- 50 g másla
- petrželka
- olej extra virgin
- sůl
Postup
Vykuchanou rybu očistíme tak, že ocásek namočíme do horké vody a pak už jednoduše odloupneme od ocasu kůži a stáhneme z obou stran. Rybu lehce obalíme v mouce a osmažíme na olivovém oleji. Pak ji vyndáme
a do oleje nakapeme citronovou šťávu, přidáme asi naběračku vývaru
a zredukujeme. Na závěr přidáme kousek másla a dochutíme solí.
Mořský jazyk servírujeme s omáčkou a nasekanou petrželkou.
