Piadina romagnola

Románská piadina

(4 porce)

500 g hladké mouky
150 g vepřového sádla
lžička jedlé sody
1 ks droždí
parmská šunka
mozzarella
rajčata
sůl

V míse rozmícháme droždí s trochou vody, přidáme rozpuštěné sádlo a hladkou mouku, osolíme. Vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme půl hodiny odpočinout pod utěrkou. Potom ho vyválíme a vykrojíme kolo o průměru asi 25cm. Placku na sucho opečeme na pánvi, na jednu stranu položíme plátky parmské šunky, plátky rajčat a plátky mozzarelly. Placku přehneme a ještě dopečeme na pánvi, aby se sýr roztekl.