Panna cotta, Caramello Mou (Dezert Panna Cotta, Karamelový krém)
Ingredience 6 porcí
- 1l smetany
- 6 plátků želatiny
- 6 lžic cukru krupice
- 6 lžic cukru
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce smetany
Postup
Do kastrolu vlijeme smetanu s cukrem a mícháme do té doby, než se cukr rozpustí. Želatinu namočíme do vody, necháme okapat a přidáme do kastrolu, necháme ji zcela rozpustit. Smetana se nesmí vařit, udržujeme asi na 80 stupních. Směs nalijeme do formy (například na srnčí hřbet) a necháme v lednici alespoň 6 hodin odležet.
Karamel:
Cukr a vodu smícháme v kastrole, jakmile se cukr rozpustí a směs začne vřít, přilijeme smetanu a vyšleháme do hnědého táhlého karamelu. Ztuhlou Panna cottu podáváme politou karamelem.
