Orzotto Alle Erbe (Kroupy s bylinkami)
Ingredience 4 porce
- 1 červená cibule
- 320 g krup
- 50 g bylinkového másla
- 2 dl bílého vína
- hovězí vývar dle potřeby
- 4 lžíce strouhaného parmazánu
- 100 g kozího sýru
- olej extra virgin
Postup
Postup je stejný jako u risotta: V hrnci na olivovém oleji osmažíme cibulku nakrájenou na jemno, přidáme kroupy a bílé víno. Podle potřeby podlijeme vývarem. Asi po 15 minutách směs zhoustne, přidáme nastrouhaný parmazán a bylinkové máslo. Kozí sýr nakrájíme na centimetrové plátky a zprudka je orestujeme na sucho v pánvi. Servírujeme kroupy spolu s kozím sýrem a kapkou olivového oleje.