Melanzane alla parmigiana
Lilek a la parmigiana
(4 porce)

2 lilky
1 cibule
1 svazek bazalky
400 g mozzarelly
4 naběračky rajčatového protlaku
strouhaný parmazán
mouka na obalení
arašídový olej na smažení
špetka cukru
olej extra virgin
sůl

Lilek nakrájíme na kolečka, nasolíme a necháme chvilku stranou. 
V hrnci na olivovém oleji osmažíme cibulku nakrájenou na jemno, přidáme rajčatový protlak, špetku cukru a soli. Necháme prohřát 
a stáhneme z ohně. Z lilků otřeme vodu, obalíme je lehce v mouce 
a osmažíme na arašídovém oleji. Do gratinovací misky začneme skládat jednotlivé vrstvy – rajčatový protlak, plátky lilku, plátky mozzarelly, posypeme strouhaným parmazánem. Takto vytvoříme 3-4 vrstvy, poslední vrstvou bude rajčatový protlak, který bohatě posypeme parmazánem. Pečeme v předehřáté troubě na 180° asi 20 minut.