Hummus, Babagannus (Turecký humus a babaganuš)
Ingredience 4 porce
- 400 g cizrny v plechovce
- sezamová pasta Tahini
- sladká nebo pálivá paprika
- 2 citrony
- 2 stroužky česneku
- římský kmín
- 1 kelímek řeckého jogurtu
- 2 lilky
- piniové oříšky
- olej extra virgin
- sůl, pepř
Postup
Hummus:
Cizrnu rozmixujeme do krému a smícháme ji s dvěma naběračkami sezamové pasty, zakápneme olivovým olejem a přidáme asi 3 lžíce hustého řeckého jogurtu. Vše promícháme, dochutíme římským kmínem, solí a paprikou (podle chuti sladkou nebo pálivou). Na závěr přidáme prolisované 2 stroužky česneku, šťávu z jednoho citronu a ještě jednou dobře promícháme. Pastu při servírování ozdobíme cizrnou a mletou paprikou.
Babagannus:
Lilky je potřeba zbavit slupky. Jeden ze způsobů je nechat lilky opálit na sporáku, dokud nebudou měkké. Potom je snadno vydlabeme do mísy a postupujeme podobně jako u přípravy hummusu - přidáme sezamovou pastu, řecký jogurt, olivový olej a římský kmín. Dochutíme solí a pepřem a přidáme na sucho orestované piniové oříšky. Při servírování ozdobíme oříšky a zakápneme olivovým olejem.