Crostata alla frutta (Ovocný koláč)
Ingredience 6 porcí
- Těsto
- 210g hladké mouky
- 100g másla
- 3 žloutky
- 100g cukru moučka
- špetka soli
- citronová kůra z 1 citronu
- 1/3 prášku do pečiva
- Krém
- 1l mléka
- 8 žloutků
- 200g cukru
- 80g hladké mouky
- 1 citron
- špetka soli
- ovoce podle chuti
Má nadýchaný žloutkový krém a navrch je posypaný čerstvým ovocem. Tento koláč připomíná návštěvu mediteránských přímořských letovisk.
Postup
Těsto:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto, kterým vyložíme vymazanou a vysypanou formu. Těsto jemně propícháme vidličkou, aby nenakynulo. Poté formu překryjeme pečící folií a zasypeme fazolemi, těsto tak zůstane nízké. Pečeme v předehřáté troubě 10min na 180°. Po upečení necháme vychladnout.
Krém:
V kastrolu zahřejeme mléko, do kterého vhodíme spirálku z citronové kůry pro získání aroma. V míse vyšleháme cukr a žloutky, přidáme špetku soli a přilijeme je do mléka, kůru z citronu odstraníme. Postupně přisypáváme prosátou mouku a směs mícháme do té doby, než zhoustne. Necháme chvíli vystydnout, nalijeme na upečený korpus a dáme do lednice ztuhnout. Crostatu ozdobíme ovocem.
