Carpaccio Di Carciofi (Salát s artyčoky)
Ingredience 4 porce
- 4 artyčoky
- 4 cherry rajčata
- citronová šťáva
- salátové listy
- hrst petrželky
- olej extra virgin
- ocet balsamico
- parmazán na posypání
- sůl
Postup
Artyčok musíme nejprve vyčistit: odstraníme vrchní tvrdé listy, odřízneme nohu a také špičku artyčoku. Poté ho rozkrojíme napůl a očistíme od chloupků. Nakrájíme na tenké proužky a zakapeme citronem, aby nezčernal. Přidáme olivový olej extra virgin, trochu petrželky, osolíme a necháme chvilku marinovat. Mezitím připravíme salát – smícháme salátové listy a půlky rajčat, dochutíme solí a octem balsamico. Nakonec přidáme artyčoky a posypeme parmazánem.