Cannelloni con ricotta e spinaci

Cannelloni se špenátem

(4 porce)

300g těstovin Cannelloni
400g listového špenátu
pár lístků bazalky
30g másla
200g bešamelu
300g ricotty
1 žloutek
100g parmazánu
muškátový oříšek
sůl, pepř

Cannelloni připravíme stejným způsobem jako lasagne, tozn. necháme je pár minut spařit ve vroucí vodě a vhodíme do studené vody.
Špenát spaříme a nasekáme na jemno spolu s lístky bazalky, ricottu propasírujeme přes sítko, aby byla jemnější a přidáme ke špenátu. Smícháme s žloutkem, s troškou strouhaného parmazánu a muškátovým oříškem, dochutíme solí a pepřem. Směsí plníme těstoviny a skládáme do máslem vytřené zapékací mísy. Navrch nalijeme bešamel (viz recept Besciamella), posypeme sýrem, přidáme kousky másla a pečeme 20 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.