Astice in salsa alle erbe (Humr na bylinkách)
Ingredience 4 porce
- 800 g humra
- hrst petržele
- hrst bazalky
- nať fenyklu
- 5 dl bílého vína
- 1 mrkev
- 1 řapíkatý celer
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 plátky toastového chleba
- olej extra virgin
- sůl, pepř
Chcete-li královsky pohostit svou návštěvu, vsaďte na humra s bylinkami. Sklidíte pochvalu a uznání za kulinářský výkon a skvěle si pochutnáte!
Postup20 min
V hrnci ohřejeme solenou vodu s bílým vínem, do toho přidáme petržel, fenyklovou nať, na hrubo nakrájenou mrkev, celer a cibuli, 1 stroužek česneku a pepř. Necháme 5 minut vyvařit.
Humra necháme v chladu a vyndáme ho těsně před přípravou. Ze spoda k humrovi přivážeme provázkem vařečku, aby zůstal rovný a nezkroutil se a vložíme ho do vroucí vody se zeleninou. Vaříme asi 10 minut. Mezitím připravíme bylinkovou omáčku – v hmoždíři smícháme fenyklovou nať, nasekanou bazalku, česnek a rozdrobené plátky pečiva. Zalijeme olivovým olejem a promícháme. Uvařeného humra po páteři rozpůlíme, servírujeme na talíř a podáváme s bylinkovým pestem.