Asparagi Con Salsa Olandese (Chřest s holandskou omáčkou)
Ingredience 4 porce
- 12 bílých chřestů
- 2 dl vinného octa
- pár kuliček pepře
- 1 žloutek
- 40 g másla
- citronová šťáva
- sůl
Chřest (labužníky přezdívaný jako král zeleniny) a holandská omáčka je ideálním spojením chutí. Tento recept oceníte zejména na jaře, kdy přichází období sklizně chřestu.
Postup30 min
Chřest vaříme asi 6 min v osolené vodě do podoby “al dente”. V hrnci svaříme vodu (asi 2 dl) s vinným octem a celým pepřem a necháme chvíli vystydnout. Poté ve vodní lázni vyšleháme žloutek a přilijeme vinný ocet s vodou. Po kapkách přimícháváme rozpuštěné máslo, až vznikne hladká omáčka. Zakápneme citronovou šťávou, osolíme a dobře prošleháme. Holandkou omáčkou polijeme uvařený bílý chřest a můžeme podávat.